Двойно печени сладки картофи с бекон и див лук

Рецептата е част от кампанията на Ретина България „Храна за очите“

Подкрепена от „Българската Асоциация на професионалните готвачи“

Тази рецепта съчетава естествената сладост на печените сладки картофи с хрупкав бекон и свеж див лук. Ястието е богато на бета-каротин, лутеин и зеаксантин – ключови хранителни вещества, които подпомагат здравето на макулата и зрението. Подходящо е както като гарнитура, така и като самостоятелно леко ястие.

Необходими продукти

• 3 средни сладки картофа, измити и подсушени
• 3 резена бекон
• 2 ч.л. кафява захар
• 2 с.л. краве масло, омекнало
• 1 с.л. кленов сироп или мед
• ¼ ч.л. сол
• Прясно смлян черен пипер
• Щипка бахар
• 1 с.л. ситно нарязан див лук

Начин на приготвяне

1. Първо печене на сладките картофи

• Загрейте фурната до 180°C.
• Надупчете картофите на няколко места.
• Подредете ги върху тава, покрита с хартия за печене.
• Печете около 60 минути, докато омекнат напълно.
• Оставете да се охладят леко.

2. Приготвяне на бекона

• Подредете резените бекон в нова тава.
• Печете 10–15 минути, докато почти се сготвят.
• Поръсете с кафявата захар и върнете във фурната за още 3–4 минути, докато станат хрупкави и леко карамелизирани.
• Оставете да изстинат и ги натрошете.

3. Подготовка на картофите

• Разрежете трите сладки картофа по дължина.
• Издълбайте вътрешността в голяма купа.
• Запазете 4 от половинките обелки (другите две може да изхвърлите).
• Намачкайте вътрешността и добавете маслото, кленовия сироп, солта, черния пипер и бахара.
• Разбъркайте до гладка смес.

4. Второ печене

• Напълнете запазените „лодки“ от сладки картофи със сместа.
• Оформете леко куполче отгоре.
• Печете още около 35 минути, докато повърхността стане златиста.

5. Поднасяне

• Поръсете с натрошения бекон и пресния див лук.
• Поднесете топли.

Хранителни ползи

Сладките картофи са естествен източник на:

• бета-каротин (превръща се във витамин A)
• лутеин и зеаксантин
• антиоксиданти, които подпомагат здравето на макулата

Комбинацията от сладост, мазнини и белтъчини прави ястието балансирано и засищащо.

Тази рецепта е адаптирана и публикувана с разрешението на American Macular Degeneration Foundation (AMDF).