Печени оранжеви чушки с фета и маслини

Рецептата е част от кампанията на Ретина България „Храна за очите“

Подкрепена от Българската асоциация на професионалните готвачи

Това ароматно ястие комбинира сладостта на оранжевите чушки с кремообразната фета, маслините каламата и свежия винегрет с лимон, чесън и риган. Чушките са богати на витамин C, витамин A, бета‑каротин и антиоксиданти, които подпомагат здравето на ретината и защитата на очните клетки. Подходящо е за летните месеци, то е леко, цветно и много ароматно.

Необходими продукти (4 порции)

• 3 оранжеви сладки чушки (може да се използват жълти или червени чушки)

• 1 ч.л. + 3 с.л. олио от гроздови семки (или друго неутрално олио)

• 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок

• ¼ ч.л. пушен червен пипер

• ½ ч.л. ситно нарязан чесън

• ¼ ч.л. ситно нарязан пресен риган

• Прясно смлян черен пипер

• ¼ чаша натрошена фета

• ¼ чаша нарязани маслини каламата

Начин на приготвяне

1. Гриловане на чушките: Загрейте грила на средно висока температура. Намажете чушките с 1 ч.л. олио от гроздови семки и ги поставете върху грила. Покрийте и печете 3–5 минути, докато леко почернеят. Обърнете и гответе още около 5 минути. Поставете ги в купа и покрийте с фолио, за да омекнат.
2. Приготвяне на винегрета: Разбийте останалите 3 с.л. олио от гроздови семки с лимоновия сок, пушения пипер, чесъна, ригана и черния пипер.
3. Подготовка на чушките: Обелете ги, отстранете семките и дръжките, след което ги нарежете на хапки.
4. Смесване и поднасяне: Смесете чушките с фетата и маслините, полейте с винегрета и оставете за 10 минути да се овкусят. Сервирайте.

Хранителни ползи (на порция)

• 178 килокалории

• 15 грама мазнини

• 3 грама наситени мазнини

• 3 грама белтъчини

• 10 грама въглехидрати

• 1 грам фибри

• 0 грама захари

• 8 милиграма холестерол

• 209 милиграма натрий

• витамин A – 321 МЕ

• витамин C – 258 милиграма

• витамин E – 4,9 МЕ

• цинк – 0,51 милиграма

• бета‑каротин – 168 микрограма

• лутеин и зеаксантин – 1,8 микрограма

Тази рецепта е богата на витамин C и антиоксиданти, които подпомагат защитата на очните клетки и здравето на ретината. Комбинацията от печени чушки, фета и маслини осигурява леко, ароматно и полезно ястие за летните месеци.

Още рецепти от кампанията „Храна за очите“

• Двойно печени сладки картофи с бекон и див лук

• Морковено суфле

• Зелено смути

• Сьомга на грил със салата от рукола

• Салата с кейл, киноа, босилек и шамфъстък

• Стриди върху черупка с билков винегред

Тази рецепта е адаптирана и публикувана с разрешението на American Macular Degeneration Foundation (AMDF).