Стриди върху черупка с билков винегрет
Рецептата е част от кампанията на Ретина България „Храна за очите“
Подкрепена от Българската асоциация на професионалните готвачи
Тази елегантна и свежа рецепта представя стридите в най-чистия им вид – сурови, поднесени върху лед с фин билков винегрет от бял винен оцет, шалот, чесън и свежи зелени подправки. Стридите са един от най-богатите естествени източници на цинк, както и на омега‑3 мастни киселини и антиоксиданти, които подпомагат здравето на ретината и имунната система. Леко, освежаващо и изключително подходящо за летните месеци ястие.
Необходими продукти
- 12 пресни висококачествени стриди
- ½ чаша бял винен оцет
- 2 с.л. ситно нарязан шалот
- ¼ ч.л. ситно нарязан чесън
- 1 с.л. нарязан магданоз
- 1 ч.л. нарязан див лук
- Лимонови резени
Начин на приготвяне
1. Отваряне на стридите
С помощта на нож за стриди (или отвертка) внимателно отворете черупките, като предпазвате ръката си с ръкавица. Отделете мускула, който държи стридата затворена, но оставете стридата в долната черупка, заедно с естествената ѝ течност.
2. Приготвяне на винегрета
В малка купа смесете белия винен оцет, шалота, чесъна, магданоза и дивия лук.
3. Подреждане
Подредете стридите върху плато, покрито с лед.
4. Поднасяне
Полейте всяка стрида с около 1 ч.л. от винегрета и сервирайте с лимонови резени.
Хранителни ползи (за 1 порция, без лимона)
- 51 килокалории
- 1 грам мазнини
- 5 грама белтъчини
- 4 грама въглехидрати
- Цинк: 33,1 милиграма
- Витамин A: 217 МЕ
- Витамин C: 3,7 милиграма
- Витамин E: 1,1 МЕ
- Бета-каротин: 108 микрограма
- Лутеин и зеаксантин: 107 микрограма
- Омега‑3 мастни киселини: 0,3 грама
Стридите са един от най-богатите естествени източници на цинк – ключов минерал за здравето на ретината, имунната система и клетъчната регенерация. Лекото подправяне с билков винегрет подчертава естествения им вкус, без да го прикрива.
Още рецепти от кампанията „Храна за очите“
• Двойно печени сладки картофи с бекон и див лук
• Сьомга на грил със салата от рукола
• Салата с кейл, киноа, босилек и шамфъстък
Тази рецепта е адаптирана и публикувана с разрешението на American Macular Degeneration Foundation (AMDF).
